料理に欠かせない調味料の一つに『塩』があります。 塩は人間が生きていく上でも大切な物質でもあります。 天然塩には私たちの生命を司る大切なミネラルやナトリウム、 カリウム、カルシウム、塩素、その他の微量鉱物がたくさん混在します。 毎日使うものだからこそ、素材そのものが持つ栄養やパワーを摂取できると良いですね。 どんな塩を選べば良いか、製造法などを少し知っていただけると お買い物をされるときに役立つかもしれません。 …

オーガニックカフェルルではオーガニックの甜菜糖 （てんさいとう）、米飴、メープルシロップなどを甘味料として使っています。 その中でもいろんな用途で使いやすいのが甜菜糖。 甜菜糖とは、砂糖大根（ビーツ）から作られ、 主に寒い土地で育ち、身体を温める作用があると言われています。 また、腸内のビフィズス菌の栄養源となるオリゴ糖やビタミン、 ミネラルも多く含み、消化吸収が緩やかで血糖値の急激な上がり下がりがないため、身体…

11月から土曜日の朝限定(9:30-10:30)でスープセットが始まります！ 土曜日のランチは混み合いことが多いですが、朝は広々と遊んでいただけますので、 とってもおすすめの時間です。 朝は、大人の方のみの利用も多く、ゆったりとした静かな空気が流れています。 【スープセット】　￥1500(税込) ・根っこの野菜たっぷりスープ ・自家製天然酵母パン ・有機野菜のデリ1品 ・飲み物 根っこの野菜たっぷりスープは…

カフェルルでは、全て有機JASの有機野菜もしくは その基準と同等のものを使用しています。 では、まず有機JAS認定の野菜とはどんなものでしょうか？ 認定を受けるにあたって以下の３点が基準で決められているかといます。 ★化学合成農薬、化学肥料などを使わないで3年以上を経過 ★堆肥など（有機質肥料）による土づくりを行った畑において収穫された農産物 ★遺伝子組み換えではないもの さらに、作物を作る過程を記録し、第…