料理に欠かせない調味料の一つに『塩』があります。
塩は人間が生きていく上でも大切な物質でもあります。

天然塩には私たちの生命を司る大切なミネラルやナトリウム、
カリウム、カルシウム、塩素、その他の微量鉱物がたくさん混在します。
毎日使うものだからこそ、素材そのものが持つ栄養やパワーを摂取できると良いですね。

どんな塩を選べば良いか、製造法などを少し知っていただけると
お買い物をされるときに役立つかもしれません。

塩は、ご存知のように海水や岩塩を元に作られていますが、
製法によって様々な種類の塩があります。

一般的に食塩とよばれるものは、火を通し煮詰めて塩化ナトリウムの純度をあげて
作るためマグネシウムやカリウムなどを除かれています。
塩化ナトリウム99％以上と書かれた塩はこのような製法で作られています。

ミネラルを豊富に含むのはやはり海水。
カフェルルで使用している塩は、天日塩と呼ばれるもので、
海水を塩田に流し、太陽と風の力で濃縮して、結晶化させ、
ミネラルも除かず、石臼で粉砕したものを使っています。

まさに海のミネラル分などの割合もそのままの一物全体の塩！

塩気を感じる塩化ナトリウムの他にミネラル分があると、
ゆっくり塩気を感じるためただしょっぱいだけでなく、
うまみを感じます。蒸した野菜などにつけるだけでもとてもおいしくなりますよ！